先日の朝ごはん
炊きたてご飯の上に手作りの「ふき味噌」！
美味しー(^ ^)
このお茶椀は20年くらい前に母が私の誕生日プレゼントでくれた物^ ^
ずっと大切に大事に使っています^ ^
「ふきのとう」は畑の周りなどにたくさん出てきます。
田舎ではごく普通にある山菜ですが調べてみたら栄養価が凄かった！
ふきのとうの主な効能
抗酸化作用、免疫力アップ、アンチエイジング、デトックス、花粉症
ビタミンB群、ビタミンE、カリウムや鉄分、亜鉛などのミネラル、β-カロテンなど栄養価が高く
しかも！
独特の苦みはポリフェノールが豊富に含まれている証拠でした！
知らなかったわ～
ポリフェノールといえば高カカオチョコでも注目の代謝をアップする抗酸化物質です
ふき味噌の作り方
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かしふきのとうを入れます。
1分ほど沸騰した湯の中で茹でます。
ざるに移し冷水をかけ細かく刻みます。水をぎゅーと絞りごま油を引いたフライパンに投入〜
小ねぎも入れちゃいます。
近所の婆様が作った味噌を入れます。
水を適量加え軽く混ぜて蓋をして弱火で20分～
「ふき味噌」の完成〜
ほろ苦さがたまらない！
生野菜につけたり、油揚げピザに乗せても美味い！
「ふき味噌」道の駅などで見かけたら買ってみてください＼(^o^)／
↑去年温泉施設で食べた「鰆とたけのこと蕗味噌のグラタン」
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